Свадебное меню: что проверить до заказа банкета

Что проверить в свадебном меню: число порций, состав блюд, дегустация, время подачи горячего и питание команды на банкете.

Пётр Наумов

Все статьи

На свадебном столе может быть много блюд, а гости всё равно останутся голодными. Например, холодные закуски закончились, горячее ещё не вынесли, а в программе начался длинный блок поздравлений. Поэтому при выборе меню нужно смотреть и на состав, и на время подачи.

Для скольких гостей заказывать меню

Перед окончательным заказом проверьте число взрослых и детей. Уточните, кому требуется отдельное меню. Не забудьте специалистов, которые работают на банкете: их питание и время перерыва лучше согласовать отдельно.

Спросите ресторан, до какого дня можно изменить число порций и что произойдёт, если гостей станет меньше или больше.

Что означает вес в меню

Попросите показать выход каждой позиции и пояснить расчёт. Горячее может быть заказано каждому, а общие закуски рассчитаны на несколько столов. Узнайте, как их распределят при вашей рассадке. Уточните, входит ли гарнир в порцию.

Посмотрите, какие блюда действительно поедят ваши гости. Несколько похожих лёгких салатов не всегда заменяют полноценное горячее. Обсудите с рестораном длительность вечера, формат подачи и привычки компании. Универсальной нормы в граммах, подходящей любой свадьбе, здесь нет.

Что попробовать заранее

Если площадка предлагает дегустацию, выбирайте блюда из будущего меню. Уточните, такой ли размер порции и подача будут на банкете. Вкус горячего, приготовленного для двоих, ещё не отвечает на вопрос, как его подадут одновременно большой компании.

Спросите, что включено в стоимость: хлеб, вода, чай, кофе, обслуживание, детские порции. Отдельно обсудите торт и возможность принести свои продукты. Все согласованные позиции попросите записать в итоговом заказе.

Когда выносить горячее

Составьте вместе с администратором и ведущим короткое расписание подачи. Длинные речи, первый танец и вынос горячего не стоит назначать на одну минуту. Иначе официанты пытаются пройти между гостями, а еда остывает во время программы.

Если до банкета будет долгая прогулка по Петербургу или Пушкину, возьмите воду и продумайте перекус. Гости могут проголодаться ещё до приезда в ресторан. Расскажите об этом администратору, когда будете обсуждать время первой подачи.

Что проверить в конце

Попросите ресторан назвать человека, которому можно сообщить о задержке гостей или изменении времени подачи. Передайте его контакт ответственному за программу. Так вопрос с горячим решат напрямую, пока вы общаетесь с близкими.

Согласуйте и перерыв фотографа с видеографом. Лучше предусмотреть его между важными событиями, чтобы никто не пропустил поздравление родителей или вынос торта.

Напишите дату свадьбы и расскажите о вашей программе. Обсудим время и съёмку.

Обсудить съёмку в Telegram Написать ВКонтакте

+7 961 811-77-73